Holubička známá také jako tabulová špička je malý kousek zadní kýty, který je u mladých kusů masných plemen použitelný na steaky. Italové z něho dělají roastbeef. Jde o horní trojúhelníkovou část šálu. Říká se mu také tabulová špička, tafelspitz, picanha, rump-cap. Lze z něho udělat nejen chutné steaky, ale i další minutky.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.