Vakuově baleno. Farmové maso, nebo zvěřina z přírodního chovu z mladého jelena ve věku do 4 let.
Kýta je na zadní čtvrti. Jinými slovy jde o největší soubor svalů. Toto maso obsahuje jen velmi málo tuku. Hodí se na přípravu řízků, k dušení, na rolády, špikování a také na pečení vcelku.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu, nebo zvěřiny z přírodního chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.