Ekofarma Babiny je rodinná farma v Českém středohoří výjimečná vlastním ekologickým chovem masného skotu a vlastní bez stresovou porážkou. Maso standardně zraje na sucho min. 14 dní a steaky navíc necháváme dozrát na mokro ve vakuovém balení min. 45 dní, což masu dodává jedinečnou křehkost, šťavnatost a následně i chuť.
Zadní spodní šál je velmi tvrdé maso z kýty. Vytvoříte z něj výborné rolády či roštěnou. Protože je maso tvrdé, vlastně nejtvrdší z kýty, musí se před podáváním pořádně podusit, aby změklo. Správně udělané maso pak lze perfektně nakrájet i na tenké plátky.
Vakuově baleno.