Kvalitní zadní hovězí maso z vnitřní části kýty. Toto libové maso je křehké, jemně vláknité a zpravidla jemně mramorované vnitrosvalovým tukem.
Vhodné na **steaky, plátky, omáčky včetně svíčkové, libový guláš, ragú, větší pečeně, dušení vcelku, klasické maso na španělské ptáčky, přírodní řízky, tatarský biftek atd.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.