Lyofilizovaná řepa je složena ze 100% řepy bez přidaného cukru, konzervantů, barviv a jiných látek.
Chuť lyofilizované řepy zůstává zachována jako když si ji právě utrhnete. Výhodou je, že chutná jako čerstvá, ale nebarví jako čerstvá, takže si ji můžete schroupnout na gauči u filmu místo smažených chipsů.
Když ji ovšem spojíte opět s vodou, je to ta známá čerstvá řepa, která úžasně barví.
Na výrobu 100 g lyofilizované řepy připadá cca 800 g čerstvé řepy.