Náš suchý salám Vysočák je vyroben z vepřového boku, kdy podíl masa je 96 %, a potom obsahuje jen sůl a koření.
Je uzený studeným kouřem na bukovém dřevě. Následně zraje ve visu nejméně 6 týdnů. Na výrobu 1 kg salámu je potřeba 1,5 kg masa.
Jde o mastný výrobek, tepelně opracovaný, trvanlivý fermentovaný.
Jako všechny naše uzeniny je bez dusitanové soli a bez lepku.