Žitné zrno se používalo při pečení chleba nebo pro přípravu kaše. Podobně jako ostatní obiloviny je vhodné jako příloha, samotné nebo např. v kombinaci s rýží a do masových i zeleninových směsí. Výborné je např. s opraženou cibulkou a se zeleninou.
Žito je vhodné k nakličování, stejně jako jiné obiloviny. Naklíčené žito má svěží a šťavnatou chuť a zajímavě doplní jakýkoliv pokrm.