BIO rukola je oblíbená pro svou pikantní chuť a je často využívána v salátech a dalších pokrmech. Rukola se často používá ale i do sendvičů, na pizzu, v omáčkách a jako ozdoba na různých pokrmech. Její výrazná chuť může být kombinována s různými druhy sýrů, ořechů a ovocem.