Hovězí karabáček z domácího malochovu v severních Čechách. Maso je z mladých kusů býčků či jalovic výhradně masných plemen, které necháváme po porážce minimálně 10 dnů vyvěsit. Díky tomu dosáhnete během kulinářské přípravy té nejlepší chuti.
Hovězí karabáček je sval umístěný nad kližkou - oproti ní ale není tak prorostlý. Je masitější a má výbornou chuť, díky čemuž patří k nejlepším masům na pečení, dušení nebo vaření. Hodí se také pro pomalé pečení. Vyzrálý kus horní části lze použít i na steak ke grilování.