Cibule obsahuje množství vitaminů a minerálů. Říká se, že vařit jídla s cibulí znamená „Vařit jako sedlák a jíst jako král”.
Cibule je bohatá na kyselinu listovou (acidum folicum , vitamin B9), ale i jiné vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin E a karoteny. Z minerálů v cibuli nalezneme důležité prvky jako železo, zinek, síru, fosfor, hořčík, draslík, vápník, sodík, měď a jód.