Hovězí váleček je maso ze zadní kýty, pravidelný kulatý sval s minimem tuku, jedná se o chutné a libové maso.
Je vhodné na dušení vcelku a na pomalé pečení. Připravíte z něj jídla tradiční české kuchyně (svíčková, štěpánská pečeně, klasické omáčky), ptáčky, závitky, ale i rostbíf, tatarák nebo carpaccio.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.