Žitná mouka celozrnná vzniká namletím celého žitného zrna, a proto má větší obsah vlákniny a výživných látek. Celozrnná žitná mouka je vhodná především k pečení celozrnného chleba, popřípadě k výrobě žitného kvásku. Celozrnnou žitnou mouku je možné použít i k pečení koláčů nebo na zahuštění polévek či omáček.
Doporučujeme mouku skladovat v uzavřené nádobě. Předejdete tak napadení molů, u kterých je celozrnná mouka obzvlášť v oblibě.