Vakuově baleno.
Foto je ilustrační.
Maso je naporcováno již na jednotlivé kusy viz obrázek (v ojedinělých případech může přijít i v celku, v tom případě doporučujeme tepelnou úpravu celého kusu a až následně naporcovat).
Jedná se o velmi libovou a šťavnatou část z prostřední části hřbetu.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni.
Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.