Hovězí býčí žlázy jsou sice málo dostupná, ale výborná delikatesa ke smažení, vaření, dušení v různých podobách. Vynikající jsou třeba dušené na cibulce, smažené na másle s česnekem nebo na způsob klasického řízku.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.