Burrata je sýr, který je původem z Puglie a v překladu znamená „máslová".
Jedná se o tradiční specialitu, má příjemnou chuť čerstvého mléka, másla a smetany. Tvar burraty připomíná malý vláček.
Sýr se nejprvě ručně zpracuje, následně plní smetanou a stracciatellou (ručně trhanou mozzarellou, která je naložená ve smetaně). Poté se burrata uzavře a vzniká hotový produkt, který je velmi jemný a krémový.
Vyrobeno z nepasterovaného mléka. Sýrová hmota se pasteruje během výroby.