Vysoký roštěnec bez kostí, z přední čtvrtě jatečné půlky. Jde o velmi kvalitní, šťavnaté maso, které je řazeno mezi "zadní". Vhodné na jakékoliv delší vaření.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.