Pasecký chléb, 800 g

Naše klasika. Tento pšenično-žitný chléb je vhodný pro všestranné použití. 


Chuť:
Vyvážená chuť pšenice a žita je zvýrazněna vlastním kvasem a procesem fermentace

Charakteristika:
středně hutná konzistence
pružná střídka
měkká hladká kůrka
stejná chuť po celou dobu trvanlivosti

Trvanlivost: 3 dny
Hmotnost: 800 g

Výroba:
Při výrobě chlebu používáme náš vlastní, dvoustupňovou metodou vedený žitný kvas. Při druhém stupni kvasu pekařský mistr mj. také šlechtí chuť chlebu.

Chléb vyrábíme řemeslným způsobem z u nás 5 hodin fermentované žitné mouky. Fermentace je proces řízeného ušlechtilého kvašení, při němž dochází k přeměně v obilninách běžně obsažených organických látek – škrobu a glykogenu – na pro člověka snadno stravitelné disacharidy. Díky tomuto – našimi předky běžně užívanému procesu – je pak chléb chutnější, nutričně hodnotnější a snadno stravitelný. Má vyšší pružnost střídky a zůstává chutný po celou dobu své trvanlivosti. Fermentace také následně chléb chrání proti procesům nechtěného nekontrolovaného kvašení.