Flank steak je z pupku zvířete (břišní sval).
Je to velmi oblíbené maso ve Francii. Nachází se v úplně spodní části hovězího pupku. Je to široký kus plochého svalu ze spodní části pupku s vynikající chutí.
Má velmi silná a hrubá vlákna, proto je vhodné jej po grilování a odpočinku nakrájet na jemné plátky přes vlákno.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.