Sýr z čerstvého mléka.
Při tepelné úpravě si zachovává svůj tvar a pevnost.
Je tedy vhodný na pečení, smažení nebo grilování.
Panýr je druh čerstvého tvarohového sýra, který má v indické kuchyni nenahraditelné místo.
Z Panýru připravíte sýrové kari, špízy i sladké dezerty. Panýr sám o sobě nemá žádnou chuť.
Panýr se vyrábí vysrážením mléčné bílkoviny a následným přecezením. Ke sražení mléka je použita citronová šťáva, sýr je tedy vhodný také pro vegetariány.
Způsobem výroby se může stát, že má Panýr i nahnědlejší barvu, to však není na závadu.