Naše sýrové nitě jsou vyrobené z plnotučného mléka.
Proto mají krásně plnou chuť .
I přesto, že jsou uzené, nejsou vysušené ale šťavnaté.
Udíme na jabloňové štěpce pro jemnost.
Nitě se vyrábí z nepasterizovaného mléka.
Mléko je zahříváno na 42 °C po dobu cca hodiny, po odkapání přijde proces paření, který je při teplotě cca 70-80 °C, následně se tahá do nití.
I přesto, že se mléko tepelně ošetřuje, musí být označeno jako nepasterizované, protože tepelné hodnoty nedosahují výše běžné pasterizace.