Pórek má výraznou, štiplavou chuť . Zelená část obsahuje mnohem více vitamínů než bílá. Skládá se z několika křupavých vrstev. Pórek obsahuje vitamín C, E, karoten, vitamíny skupiny B. Je dobré vědět, že vitamíny jsou více obsaženy v zelené listové části, proto je vhodné zpracovávat pórek celý.