Sýr Raclette je plnotučný polotvrdý zrající sýr vyrobený z čerstvě nadojeného mléka.
Sýr je vysoko dohřívaný s termofilní kulturou z oblasti jižních Alp.
Technologie výroby umožňuje následné tepelné zpracování sýra v gastronomii.
V Českých zemích se sýr výborně hodí na národní pokrm „Smažák“, ovšem s exkluzivní chutí, nebo na domácí úpravu na raclettovém grilu.