Často podceňované, a přitom vynikající maso, které ocení všichni milovníci šťavnatého červeného masa. Stehenní svalovina obsahuje vysoký podíl bílkovin, v němž je rozpuštěna řada chuťově atraktivních látek.
Stehno lze upéct vcelku, nezapomeňte přikrýt, podlévat a péct dostatečně dlouho
Ideální příprava : délka pečení v hodinách = váze masa v kilogramech - tzn. že například krůtu 5 kg pečeme 5 hodin. Prvních 20 minut na 220 °C, potom stáhneme troubu na 160 °C, krůtu pečeme zakrytou a půl hodiny před koncem odkryjeme, aby se vytvořila kůrka. Během pečení kontrolujeme a poléváme.