Krůtí horní stehno s kostí a kůží je vynikající maso, které se dá připravit na opravdu hodně způsobů. Někteří lidé jej přirovnávají k masu telecímu. Horní stehno lze vykostit a připravit vynikající rolády, dušené maso či řízky, a nebo lze jednoduše upéct. Vřele doporučujeme vyzkoušet guláš z vykostěného horního stehna.
Ideální příprava : délka pečení v hodinách = váze masa v kilogramech - tzn. že například krůtu 5 kg pečeme 5 hodin. Prvních 20 minut na 220 °C, potom stáhneme troubu na 160 °C, krůtu pečeme zakrytou a půl hodiny před koncem odkryjeme, aby se vytvořila kůrka. Během pečení kontrolujeme a poléváme.