Co jsou fermentované potraviny a co je to fermentace?
Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou bakterie nebo kvasinky, přeměňují cukry obsažené v potravině na kyseliny, plyny nebo alkohol. Tento proces nejenže zvyšuje trvanlivost potraviny, ale také může zlepšit její chuť, texturu a výživovou hodnotu. Často jsou bohaté na probiotika, což jsou živé mikroorganismy prospěšné pro trávení a zdraví střevní mikroflóry. Mezi tradiční fermentované potraviny patří kvašená zelenina a kimchi, mléčné kysané nápoje, kombucha či tibi a další. Objevte recept na smaženou rýži s kimchi podle naší Zuzky >>>